miércoles, 31 de diciembre de 2014

Sirupssnipper, galletas navideñas noruegas

Aquí os traigo la última receta del año y la última receta navideña, unas galletas muy crujientes y especiadas, típicas en estas fechas navideñas en Noruega.


EN Noruega en navidad, se comen muchas cosas típicas y hacen productos especiales para navidad, desde paté navideño hasta patatas fritas, todo empieza con la palabra "Jul", que significa navidad.



Lo bueno de que hagan productos sólo para esas fechas, hace que ciertos sabores sean muy muy típicos en navidad y  todo sabe más dulce y más especiado.


Y con esta receta, ya me despido delm2014, os deseo un 2015 lleno de alegrías y felicidad, que seamos capaces de pensar en positivo, aunque a veces cueste y que hagamos juntos un montón de recetas. FELIZ 2015!!!!!


Sirupssnipper
Ingredientes:
150 gr de azúcar
50 gr de sirope de caramelo (el de royal que se utiliza para los flanes)
100 ml de agua
200 gr de mantequilla
10 gr de canela en polvo
2 cucharaditas de jengibre en polvo
2 cucharaditas de cardomomo en polvo
2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
500 gr de harina
Almendras

En una cacerola echamos el azúcar, el sirope y el agua hasta que y calentamos hasta que se disuelva el azúcar.
En un bol añadimos la mantequilla y todas las especias y echamos la mezcla caliente del azúcar encima, mezclamos bien hasta que la mantequilla se haya derretido.
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos todo bien. Dejamos reposar media hora en el frigorífico.
Estiramos la masa y la cortamos en forma de rombos, ponemos una almendra en el centro y metemos en el horno, previamente calenteado a 200ºC, unos 8 minutos.


   

miércoles, 24 de diciembre de 2014

Berliner-kranser, galletas navideñas noruegas

Hoy es nochebuena!! Así que lo primero....Feliz Navidad!!!! Y como navidad que es, os traigo más galletas típicas en Noruega, unas berliner-kranser, que son mis favoritas.



Los ingredientes son muy básicos, aunque uno de ellos no es muy normal utilizarlo en las galletas o postres en general, porque las yemas de huevo van cocidas! Suena raro, pero les da un sabor y textura muy muy buena.


Estas galletas me recuerdan un poco a las típicas pastas de té que llevan un montón de mantequilla y que se deshacen en la boca, así que si os gustan ese tipo de galletas, esta receta la tenéis que hacer ;)




Las próximas galletas son más especiadas y crujientes, asi que hacer los tres tipos de galletas da mucho juego en texturas y en sabores.




Berliner-kranser:
Ingredientes:
2 yemas cocidas
2 yemas
150 gr de azúcar
300 gr de harina
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita esencia de vainilla
Azúcar perlado

Precalentamos el horno a 175ºC
Mezclamos las yemas cocidas con las crudas, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Añadimos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada) y mezclamos.
Tapamos con papel flim y dejamos una media hora en el frigorífico, para que así sea más fácil trabajar con ellas.
Hacemos la forma de las galletas haciendo un "churro" y doblándolas, las rebozamos por el azúcar perlado y las metemos al horno unos 10 minutos.
Cuando las saquemos las dejamos enfriar un poco en la bandeja, ya que al llevar tanta mantequilla estarán un poco blandas.
Para que se conserven mejor, las metemos, una vez frías, en una caja de metal o en un recipiente hermético.


miércoles, 17 de diciembre de 2014

Krumkaker, galletas navideñas noruegas

Por fín llegó la navidad al blog, un poco tarde, pero... este año, como el año pasado, os traigo tradiciones noruegas en forma de dulce, aquí se hacen muchas galletas para estas fechas, y estas son una de ellas.


Estas son las Krumkaker, que tradicionalmente, se hacen en una plancha de hierro forjado que tiene motivos, así al hacer la galleta se queda decorada con el dibujo.
Este es el dibujo que tengo yo en mi placa, aunque en vez de hierro fundido, es eléctrica, a modo de gofrera.



Una vez hechos, se enrollan en forma de cono con un cono de madera. A mí estas galletas me recuerda a las tejas españolas, así que seguramente se pueda hacer la receta en el horno, como si fueran tejas, no quedan tan bonitas, pero el sabor será el mismo.


A la hora de comer, se suelen acompañar con nata montada mezclada con mermelada de moras del ártico, de esas moras os hablé en la entrada de los gofres noruegos.

Este año os voy a dar tres recetas, la de los krumkakaer, la de las Berliner-kranser y la de los sirupssnipper, en total se suelen hacer 7 tipos de galletas diferentes, pero las demás me las guardo para el año que viene :)



Krumkaker:
Ingredientes:
250 gr de harina
250 gr de mantequilla sin sal derretida
250 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes.
Calentamos nuestra plancha de krumkaker y echamos una cucharada de nuestra mezcla en el centro. Esperamos a que se doren y una vez hechos los sacamos  los enrollamos rápidamente, antes de que se pongan duros.

jueves, 11 de diciembre de 2014

Pastelitos de ricotta con pesto

No es una receta italiana, aunque todos los ingredientes que utilizo son bastante italianos, el queso, el pesto, los tomates secos...
La verdad que en Italia tienen unos productos riquisimos que dan mucho juego en la cocina, en este caso, unos pastelitos de queso ricotta que los he acompañado con el pesto clásico de albahaca.


El ricotta es un queso "soso" es el requesón italiano así que lo he mezclado con otros ingredientes con un poco más de sabor para darle un toque diferente.
El pesto... que decir del pesto, lleno de sabor y frescura con ese color verde brillante, riquisimo, fácil de hacer y además se mantiene en el frigorífico mucho tiempo.


Los pastelitos son como el pesto, muy fáciles de hacer, rápidos y una buena opción tanto como acompañante como primer plato  e incluso lo podéis servir a modo de tapa con un panecillo crujiente debajo.
Sino encontráis ricotta, podéis utilizar requesón, que es la versión española.


Pastelitos de ricotta con pesto:
Ingredientes:
250 gr de queso ricotta o requesón
1 huevo
5 gr de parmesano
50 gr de tomates secos (los que vienen en aceite)
15 gr de piñones
20 gr de harina
Sal
Pimienta
Perejil fresco

Tostamos los piñones en una sartén sin nada de aceite, tener cuidado que se queman en un segundo!!
Escurrimos el aceite de los tomates, los 50 gr son cuando ya están sin el aceite.
En un bol echamos los quesos y el huevo, y mezclamos bien con unas varillas o con la batidora, echamos el resto de ingredientes, mezclamos bien.
Echamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de una cuchara echamos la mezcla, con una cucharada por pastelito vale. Doramos por los dos lados.
El color que parece quemado, no es quemado, es porque el parmesano se tuesta y queda de ese color ;)

Pesto:
Ingredientes:
20 gr de albahaca fresca
15 gr de piñones
1 diente de ajo
40 gr de aceite de oliva
10 gr de queso parmesano

Echamos todos los ingredientes en la batidora y trituramos.


  

jueves, 27 de noviembre de 2014

Hamburguesas de gambas con slaw y mahonesa picante

El otro día os di la receta de unos bollos de hamburguesa integrales y hoy os raigo el "relleno". Unas hamburguesas de gambas, rápidas, fáciles y sorprendentes, de esas que a los que dicen "la hamburguesa de carne y nada más" dirán, bueno, también la puedes hacer de gambas... (eso fue lo que dijo mi marido, jeje)


La hamburguesa la acompañé con un slaw de repollo, que en realidad es una ensalada de repollo, que está muy buena y va bien con casi todo, en Estados Unidos la utilizan bastante para el tema de hacer barbacoas y acompañar las hamburguesas.


También os dejo la receta de una mahones picante y ahumada, hecha con chiles chipotles en adobo, los chiles los venden en las grandes superficies en botes herméticos, y duran un montón en el frigorífico, dan un montón de sabor y se pueden utilizar para todo.



Ensalada de repollo:
Ingredientes:
220 gr de repollo
1 zanahoria (de unos 70gr)
1 manzana verde (tipo granny smith)
1/2 cucharadita de sal
100 gr de yogur natural
4 gr de mostaza
1/2 zumo de limón
pizca de pimienta

Rallamos el repollo, la zanahoria y la manzana, lo echamos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos todo bien y dejamos reposar en el frigorífico.

Mahonesa de chiles chipotles:
Ingredientes:
100 ge de mahonesa (he utilizado comprada para entretenerme menos)
1/2 chile chipotle en adobo
1/2 zumo de lima

Trituramos todos los ingredientes y listo.

Hamburguesas de gambas (2 hamburguesas):
Ingredientes:
200 gr de gambas (frescas o congeladas, pero sin cocer y ya peladas y sin cabeza)
1 cubito de hielo
1 clara de huevo
15 gr de maizena
1 ajo puerro o 1/4 de cebolleta
Chile rojo fresco al gusto (yo he utilizado medio)
Sal
Pimienta

En el robot de cocina echamos las gambas, el chile, el ajo puerro y trituramos bien, añadimos la clara y el hielo y trituramos hasta que se incorporen todos los ingredientes, echamos sal y pimienta al gusto y la maizena y mezclamos otra vez.
Nos echamos un poco de harina en las manos para dar forma a las hamburguesas y las hacemos en la sartén con un poco de aceite.


  

jueves, 20 de noviembre de 2014

Pan de hamburguesa integral

Hoy toca otra de pan, unos bollitos de hamburguesa que en la siguiente receta acompañaré con una hamburguesa de gambas, pero hoy sólo vamos a por el pan, para ver si así os animáis, que de verdad, el hacer pan es más fácil de lo que la mayoría piensa.




Este es la segunda receta de pan de hamburguesa, si queréis hacer el pan de hamburguesa normal, el blanco, aquí tenéis la receta. Pero si queréis probar algo diferente podéis hacer el de hoy, y no hace falta que hagáis hamburguesas, con cualquier cosa el pan está rico ;)




Lo bueno de hacer pan es que la gente se queda alucinada, cuando decís que lo habéis hecho vosotros y que se hace "solo", no lleva mucho tiempo, y mientras que sube la masa podéis hacer el resto de la comida, así que ánimo y a hacer pan!!!



Pan de hamburguesa integral:
Ingredientes:
200 gr de harina de centeno
100 gr de harina integral
25 gr de azúcar
3 gr de sal
30 gr de mantequilla
1 huevo
115 ml de agua
25 gr de levadura fresca de panadero
2 cucharadas de leche

En un bol echamos las harinas, el azúcar y la sal, mezclamos bien. Añadimos el huevo y mezclamos, hasta que se quede la masa como si fuera miga de pan.
Añadimos la levadura, deshaciéndola un poco con las manos. Echamos la mantequilla derretida y el agua, amasamos todo bien, hasta que se haga la masa una bola y no se pegue en nuestras manos.
Tapamos con un paño y dejamos que la masa repose hasta que doble su tamaño, puede tardar de 30 minutos a una hora, dependiendo del calor que haga en casa.
Una vez haya doblado su tamaño, hacemos los bollos siguiendo estos pasos de amasado, lo veis al final de la receta en imágenes.
Dejamos reposar los bollos tapados con un paño hasta que doblen su tamaño. Mientras, precalentamos el horno a 200ºC con ventilador (si vuestro horno no tiene ventilador, no pasa nada, lo ponéis a 225ºC arriba y abajo y listo)
Pintamos los bollos con leche, espolvoreamos con semillas al gusto (yo he utilizado semillas de lino) y al horno uno 10 minutos, hasta que estén dorados.


  

jueves, 16 de octubre de 2014

Crema de setas chantarela

Esta crema la he hecho con una seta que hay en los bosques de Noruega, y me imagino que en otros muchos, la he elegido para hacer esta crema porque me encanta el sabor y su color dorado.
Con esta receta, además, participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado Salado.

 


Si no encontráis esta seta, podéis hacer la crema con otro tipo de setas, incluso con champiñones, pero en esta época del año, con la cantidad de setas que hay, tenemos que aprovechar y utilizar setas que sean un poco diferentes.

 

Yo no se ir a coger setas, aunque soy una fanática a la hora de comerlas, me encatan, si salgo a comer por ahí y hay en el menú algo con setas, esa es mi opción siempre. Están riquísimas, se pueden hacer millones de recetas con ellas y siempre, siempre quedan ricas, por todo el sabor que dan.


Crema de setas chantarela:
Ingredientes
300 gr de setas tipo chantarela
25 gr de mantequilla
1 diente de ajo
1 cebolla (unos 120 gr)
75 ml de vino blanco
100 ml de nata (35% materia grasa)
500 ml de agua
Pizca de nuez moscada
Sal
Tomillo fresco

Lavamos muy muy bien las setas, mejor con un paño húmedo para que no absorban mucha agua, hay que asegurarse de que no queda nada de tierra, que luego es muy desagradable a la hora de comer.

En una cacerola echamos la mantequilla con el ajo picado, dejamos que se dore el ajo y añadimos la cebolla previamente cortada en dados.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos las setas, (reservamos un puñado para adornar) sofreímos un par de minutos a fuego fuerte y añadimos el vino blanco, dejamos que cueza unos 3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el agua y sal y dejamos que cueza una media hora.
A la media hora trituramos con la batidora, añadimos la nata y la nuez y batimos bien hasta que quede una crema suave, sin grumos y se hayan incorporado todos los ingredientes.

En una sartén sofreímos las setas que habíamos reservado con un poco de tomillo fresco, o en su defecto seco.
Servimos la crema con las setas por encima y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.


  

miércoles, 8 de octubre de 2014

Tortillas mexicanas de trigo

Una receta fácil, fácil, de esas que te quitan el miedo a trabajar con harina y una buena manera de empezar a hacer "pan" casero y ver la gran diferencia que hay entre comprarlo y hacerlo en casa.
Las tortillas de trigo se tardan muy poco en hacer y la masa es elástica y nada pegajosa además de que no hay color, de verdad que no, con las que compramos en el super.


Podéis jugar con el sabor, yo en mi caso he echado un poco de pimentón para darle color y un toque diferente, pero podéis quitar el pimentón y hacerlas de manera tradicional.
Sólo llevan tres ingredientes que seguro que tenéis en casa.
No las he rellenado de nada, porque hay mil opciones, nosotros solemos comer burritos una vez al mes, pero podéis rellenarlas de jamón de york y queso, de ensalada con salmón ahumado... perfectas para la merienda o media mañana.


No necesitáis no horno, porque se hacen vuelta y vuelta en la sartén en un periquete y aunque con esta receta no salen muchísimas, si queréis podéis hacer más o hacerlas más pequeñas y congelarlas. No me digáis que no os estoy dando opciones...


Probar a hacerlas que no os vais a arrepentir, además de salir la mitad de la mitad de baratas, ganáis el doble en sabor ;) Y de verdad que son súper fáciles.

Tortillas de trigo mexicanas
Ingredientes:
250 gr de harina
2 gr de sal
4 gr de pimentón dulce (opcional)
125 ml de agua
25 gr de aceite

Mezclamos la harina con la sal y el pimentón en un bol, añadimos el aceite y mezclamos, se quedara como migas de pan, añadimos el agua y mezclamos, al principio con una cuchara o una espátula y luego con las manos. La masa se queda uniforme, no se pega a las manos y no vais a necesitar más harina para darlas forma.
Tapamos la masa y dejamos reposar una media hora.
Hacemos 6 bolitas de unos 60 gr cada una, así salen unas tortillas bastante grandes, de unos 28 cm de diámetro, así que si tenéis la sartén más pequeña, hacerlas más pequeñas, lo único importante es que sean muy finas.
Damos forma a nuestra tortilla con un rodillo, lo más redonda que podamos.
Calentamos la sartén, si nada de aceite y cuando esté caliente echamos una tortilla, cuando le empiecen a salir burbujitas, le damos la vuelta, (a veces le sale un burbujón, lo aplastáis para que toque toda la tortilla la superficie de la sartén) y dejamos que se haga por el otro lado, sacamos y tapamos con papel de aluminio, vamos haciendo nuestras tortillas hasta que terminemos con la masa.


  

viernes, 3 de octubre de 2014

Gofres noruegos

Hoy más que una receta, que también lo es, os traigo una tradición, algo muy típico de Noruega, que son los gofres, sí, gofres. Ya se que la mayoría pensaréis que los gofres son belgas, pero en este caso son noruegos.


Aquí no se queda para ir de cañas, aquí se queda para tomar café, para ir a la montaña en verano y para ir a la montaña en invierno. En las montañas normalmente hay cabañas en las que siempre venden café, cacao y gofres y es en el sitio en el que los noruegos más hablan y se relacionan, así que es como un evento social y una tentempié que une a la gente.


Normalmente se acompaña con crema agria y mermelada de frambuesa o con mantequilla y "brunost". Yo esta vez los he acompañado con una mermelada que me parece más especial y más típica de aquí para hablaros de una de las miles de frutas del bosque que tiene Noruega o Escandinavia, la mermelada está hecha con "Multe" o mora de los pantanos, que es como una mora pero naranja, que nace al ras del suelo y en las montañas. Es una de las frutas del bosque más caras de aquí y a mí, personalmente me encanta ;)


Lo de comer gofres aquí de verdad que es tradición, si hay una reunión del club de coches antiguos, hay gofres, si vas al ferry hay gofres, en las cafeterías, e incluso los niños para recaudar dinero para el colegio o la excursión hacen gofres en el centro comercial y los venden. Si venís a Noruega ya sabéis, a comer gofres :) que están muy buenos!


Para hacerlos necesitáis una gofrera, que aquí es como tener una sartén en la cocina, algo básico, podéis probar a hacerlos en el horno con el molde de silicona, pero ese molde es muy gordo y estos gofres son estilo crepes, ligeros y finitos.

Gofres noruegos
Ingredientes:
3 huevos
30gr de azúcar
20 gr de azúcar vainillado
100 gr de mantequilla derretida
400 ml de leche
100ml nata para montar (35% m.g)
250 gr de harina
10 gr de levadura en polvo (tipo royal)
Pizca de sal

Batimos los huevos con los azúcares, añadimos la leche y la nata y batimos, añadimos la mantequilla derretida y batimos otra vez, por último echamos los demás ingredientes, batimos hasta que se quiten los grumos y dejamos que la mezcla repose una media hora.

A la hora de hacer los gofres, hay que untar la gofrera con un poco de mantequilla para asegurarnos de que no se nos peguen. Los vamos haciendo poco a poco y a comer!


  

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Bizcocho de manzana especiado

Ya es otoño, nos guste o no, el verano a quedado atrás, y aquí, en Noruega se nota bastante que ya es otoño, hace bastante fresquete, los días son más cortos y la oscuridad empieza a predominar. Para contrarrestar todo eso y poner en la mesa lo bueno del otoño, he hecho un bizcocho de manzana especiado que está...rico rico.



A parte de llevar un montón de manzanas, se come calentito, al rato de haber salido del horno, así que llega a la mesa oliendo a canela, manzanas, almendras...vamos que es de esos bizcocho que con el olor ya nos alimentamos :)



Las manzanas se quedan en el medio del bizcocho, lo podéis ver en la foto, todos esos puntitos como de caramelos son manzanas llenas de canela y azúcar moreno. Además si queréis contrarrestar lo calentito del bizcocho con un helado de vainilla...ya ni os cuento lo rápido que va a desaparecer.


Yo he elegido manzanas tipo aroma, que son muy muy ácidas y duras, así mantienen más la forma, pero podéis elegir la manzana que más os guste, la granny smith le va también muy bien.

Bizcocho de manzana especiado
Ingredientes
Para las manzanas: 
3-4 manzanas (unos 700 gr sin pelar)
55 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo

Para el bizcocho:
3 huevos
200 gr de azúcar
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina
8 gr de levadura en polvo (tipo royal)
50 ml de leche
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
Pizca de jengibre en polvo
50 gr de almendras laminadas (opcional)

Precalentemos el horno a 175ºC con ventilador.
Pelamos las manzanas, las descorazonamos y partimos gajos, cada cuarto de manzana en cuatro gajos, apróximadamente. Echamos por encima de nuestras manzanas ya cortadas el azúcar moreno y la canela, mezclamos bien, asegurándonos de que todas las manzanas quedan cubiertas por el azúcar y la canela y reservamos.

Para el bizcocho:
Mezclamos con ayuda de unas varillas (si tenéis máquina mejor que mejor) los huevos con el azúcar, hasta que los huevos doblen su tamaño y se quede la mezcla cremosa y blanquecina. Añadimos la mantequilla y batimos hasta que se incorpore por completo.
A parte mezclamos la harina, con la levadura y las especias y vamos añadiendo todo poco a poco a la mezcla de los huevos, una vez este todo incorporado, añadimos la leche y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla del bizcocho sobre un molde bien engrasado y ponemos por encima nuestras manzanas, cubriendo con ellas todo el bizcocho, metemos al horno a 175ºC unos 45-50 minutos.
Para saber si está listo el bizcocho, pinchamos con un palillo en el bizcocho y si sale completamente limpio es que está listo para sacarse.
Una vez fuera del horno echamos las almendras por encima.


  

martes, 9 de septiembre de 2014

Quiche de remolacha y queso de cabra

Como ya os he dicho en otros post, la remolacha me encanta, y la combinación de queso de cabra y remolacha ya ni os cuento.
Aquí estamos en temporada y hay remolachas frescas por todos lados, de distintos colores, y cuando las vi, no me pude resistir a comprarlas.



No sólo es que la remolacha esté buenísima, es que además es muy bonita, los tonos de colores, e incluso el de la remolacha roja "normal" son increíbles.


Si no encontráis remolacha de colores, no pasa nada, e incluso si no la encontráis cruda, porque hay que asarla y si la compráis ya cocida, pues un paso que os ahorráis a a la hora de hacer la receta.



He utilizado leche de cabra, por probar, ya que ahora parece que está muy de moda, pero sino la encontráis o no la queréis comprar, podéis hacer la receta exactamente igual con leche. Eso sí, el queso que sea de cabra, y si es tipo chevre mejor que mejor, tanto por la textura como por el sabor.




Y el tomillo no es sólo decoración es que le va perfecto a esta quiche, espero que la hagáis, porque de verdad que está riquisíma ;)

Quiche de remolacha y queso de cabra
Ingredientes
Para la masa:
150 gr de harina
50 gr de harina integral
100 gr de mantequilla
1 huevo
1/2 cucharadita de sal

En el robot de cocina echamos las harinas, la sal y la mantequilla bien fría cortada en cuadraditos, mezclamos hasta que se hagan como migas (lo podéis hacer a mano también).
Añadimos el huevo y mezclamos hasta que se haga un bola, sacamos del robot de cocina, envolvemos en papel de plástico y dejamos reposar la masa en la nevera una media hora.

Precalentamos el horno a 200ºC
Sacamos la masa del frigorífico. Para estirarla más facilmente, ponemos papel de horno en la encimera, la masa y papel de horno encima de la masa, así la masa no se pegará ni al rodillo ni a la encimera y nuestra vida será mas fácil ;)
Una vez bien estirada la pasamos a nuestro molde con la ayuda del papel de horno, así no se nos rompe. La colocamos bien, recortamos los bordes y la metemos al horno unos 20 minutos. Mientras...

Relleno:
125 ml de nata (35% m.g)
75 ml de leche de cabra (o leche)
100 + 50 gr de queso chevre (si viene con corteza, quitar la corteza)
2 huevos
1/2 + 1 y 1/2 remolacha cocida
Un par de ramas de tomillo fresco (o seco)
Pizca de sal (no echéis mucha que el queso chevre ya es saladete)
Pizca pimienta

En un bol mezclamos la nata, la leche, los huevos, la sal y la pimienta. Añadimos 100 gr de queso y batimos con la batidora para que se mezcle bien, añadimos las hojas de tomillo, 1/2 remolacha partida en cachitos y listo.

Una vez hayan  pasado los 20 minutos, sacamos la masa del horno y vertemos sobre ella el relleno, lo metemos en el horno unos 15 minutos.
Al sacar echamos el resto de la remolacha con 50 gr de queso chevre y tomillo. Podemos servir la quiche templada o fría.


  

jueves, 4 de septiembre de 2014

Pastelitos de patata y espinacas con "alioli" de zanahoria

En realidad no son unos simple pastelitos de patata y espinacas, porque llevan un montón de especias, pero como siempre os digo, si no tenéis o no encontráis algunas de las especias, no pasa nada, se pueden hacer igualmente.


Lo que es especial en esta receta es el "alioli" de zanahoria, que en vez de huevo, se hace con zanahoria, la verdad que queda muy rico y diferente, lo podéis llamar alioli o salsa fría de zanahoria, yo como lleva ajo y la textura me recuerda a la mahonesa, pues lo he llamado así.




Los pastelitos los podéis hacer como acompañamiento de un principal, o incluso como entrante, como si fuera falafel. Si no os gustan las espinacas, podéis utilizar guisantes y si no sois de verdura, pues lo podéis hacer sólo con la patata, así que no me digáis que no os doy alternativas ;)



Las patatas se machacan sin llegar a hacerse puré, como veis en la foto, para dar así más textura al pastelito.

Pastelitos de patata y espinacas especiados
Ingredientes:
5 patatas (apróx. 700 gr)
250 gr de espinacas congeladas
1 cebolla (apróx. 250 gr)
1 diente de ajo
1 cta de semillas de cilantro
1/2 cta de alcaravea
4-5 anises en grano
1/4 cta de comino
1 cta semillas mostaza parda
1 cta colmada de curry
Pizca de canela en polvo
Cayena (al gusto)
Sal
Pimienta
4-5 cucharadas de harina

Cocemos las patatas sin pelar junto con las zanahorias (las del alioli).
Descongelamos las espinacas, una vez descongeladas escurrimos el exceso de agua muy, pero que muy bien.
Mientras preparamos nuestras especias. Molemos las semillas de cilantro, el comino, los anises, la alcaravea y el diente de ajo. Una vez majadas añadimos la canela, la cayena y el curry. Reservamos.

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños, la sofreímos junto con las semillas de mostaza. Cuando la cebolla haya cogido color, añadimos nuestra mezcla de especias y sofreímos alrededor de dos minutos. Retiramos del fuego.

Una vez que las patatas estén cocidas, las machacamos con un tenedor, salpimentamos y removemos bien para que las patatas se sazonen.
Añadimos la cebolla sofrita y las espinacas bien escurridas a las patatas y mezclamos, sin romper mucho más la patata.

Hacemos nuestros pastelitos, los pasamos por harina y a la sartén con un poco de aceite hasta que se doren, ir añadiendo aceite poco a poco según vayáis haciéndolos. Los podéis hacer con antelación y calentarlos luego en el horno.

Alioli de zanahoria
Ingredientes:
2 zanahorias
1/4 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
1/4 zumo de una lima
Sal

Cocemos las zanahorias con las patatas, una vez cocidas, las pelamos, las partimos en cachos y lo echamos al baso de la batidora junto con el resto de ingredientes, tritura y listo.